기사 (1건) 리스트형 웹진형 타일형 채소, 증기로 쪄 먹으면 젊게 산다 채소, 증기로 쪄 먹으면 젊게 산다 [시사주간=박지윤 기자] 가열된 찜기에서 나오는 증기로 적양배추·적양파 등 채소를 익혀 먹으면 노화 방지에 유효한 항산화 성분 잔존율을 높일 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 21일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 경성대 식품생명공학과 김영화 교수팀이 가지·양파·양배추 등 채소 10가지를 세 가지 조리법(볶기·찜·증기)으로 가열한 뒤 수용성 비타민·항산화 성분 등 영양성분의 함량 변화를 살핀 결과 이같이 확인됐다.김 교수팀은 예열한 팬의 표면 온도가 170도에 달했을 때 기름 없이 10분 간 볶거나, 증류수를 가열해 생 사회 | 박지윤 기자 | 2022-04-21 13:56 처음처음1끝끝